O que é Isomeria Geométrica?
A Isomeria Geométrica também pode ser chamada de Cis-trans ou Estereoisomeria. Ela é um tipo de Isomeria Espacial que compara a posição dos ligantes de dois átomos de carbono. Ela só ocorre em moléculas alifáticas (cadeia aberta) com dupla ligação entre carbono, ou nas cíclicas (cadeia fechada). Se a molécula tiver mais de uma ligação dupla entre carbono, ela poderá apresentar mais de um isômero. Se houver uma insaturação entre C (Carbono) e outro elemento, não se trata dessa isomeria. Essa isomeria acontece justamente porque a ligação dupla entre os Carbonos não permite que eles girem um em relação ao outro. A única coisa que pode girar é o ligante de cada carbono, que tem ligação simples.
Ácido Elaídico
O ácido elaídico é o principal ácido graxo trans, sendo isômero do ácido graxo oleíco. Esse ácido está presente naturalmente em gorduras originadas de animais ruminantes, como resultado do processo de biohidrogenação de alguns tipos de rações na flora microbiana do rúmen, e em produtos alimentícios industrializados que sofrem processo de hidrogenação parcial ou total de óleos vegetais ou marinhos. Em produtos alimentícios manufaturados, são encontrados em margarinas duras e algumas cremosas, creme vegetal, gordura vegetal hidrogenada, biscoitos, sorvetes, alguns pães, batatas fritas (fast food), pastelaria, bolos, massas, entre outros. Possuem a finalidade de melhorar a consistência, sabor dos alimentos e aumentar a vida de prateleira de alguns produtos. O consumo excessivo aumenta a concentração de LDL e diminuem a concentração de HDL plasmático. Pequenas quantidades de gorduras trans ocorrem naturalmente em produtos animais, como carne bovina, de cordeiro e produtos lácteos.
Estrutura
O ácido elaídico é um composto químico com a fórmula C18H34O2, especialmente o ácido graxo de fórmula estrutural HOOC-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3, com a ligação dupla na configuração trans. É um sólido oleoso incolor. Seus sais ésteres são chamados elaidatos.
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| Estrutura do Ácido Elaídico. https://www.youtube.com/watch?v=trW-uSiXz9E |
Usos do Ácido Elaídico
O ácido elaídico é muito utilizado nas indústrias alimentícias, já que os lipídios possuem uma importante função na qualidade dos alimentos, pois contribuem para o sabor, textura, prioridades nutritivas e prazo de validade, sendo constituídos principalmente por ácidos graxos. Para ser utilizado na indústria, é feito um processo de hidrogenação parcial de óleos vegetais, que na indústria, é utilizado em produtos como: cremes vegetais, margarinas, sorvetes, massas instantâneas, salgadinhos, biscoitos, etc.
Efeitos em Humanos e Animais
Os ácidos graxos essenciais são gorduras (lipídios) essenciais para todas as células do nosso corpo. Exercem funções importantes no organismo – incluindo a produção de energia, o transporte de gorduras do fígado para os tecidos do corpo, o crescimento normal das células. O uso excessivo desses ácidos, pode causar no aumento do risco de doenças vasculares e cardiovasculares (infarto e derrame), além de alterar os níveis de colesterol no organismo.
Importância Industrial
Os ácidos graxos dão oxidados nas mitocôndrias, convertendo-se em água, dióxido de carbono e energia. A energia gerada nesse processo alta como o combustível para as células, as quais podem armazená-la ou utilizá-las para diversos mecanismos do corpo. No setor industrial, os ácidos graxos possuem aplicações em várias áreas, como na parte alimentícia, de produtos de limpeza e de cosméticos.
Ácido Oleico
O ácido oleico é um ácido graxo monoinsaturado encontrado em muitos alimentos, incluindo azeite de oliva, nozes, abacate e azeitonas. É conhecido por suas prioridades benéficas para a saúde, incluindo ajudar a controlar o colesterol e melhorar a saúde cardíaca. O ácido oleico é um tipo de ácido graxo saudável que pode ajudar a equilibrar o colesterol. Ele ajuda a equilibrar o colesterol. Ela ajuda a aumentar os níveis de colesterol “bom” (HDL) e a reduzir os níveis de colesterol “ruim” (LDL). Isso pode ajudar a prevenir a formação de placas nas artérias e, consequentemente, reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Além de suas prioridades de equilíbrio de colesterol, o ácido oleico também é conhecido por ter prioridades anti-inflamatórias. Isso significa que ele pode ajudar a reduzir a inflamação no corpo, o que é importante para prevenir várias doenças crônicas, incluindo diabetes, doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
Estrutura
O ácido oleico C18H34O2, é um líquido incolor amarelo pálido com um odor suave quem lembra banha, flutua na água e não é solúvel nela. Seu nome químico é ácido octadec-9-enoico no qual a ligação dupla em C-9 tem estereoquímica Z (cis).
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| Estrutura do Ácido Oleico. https://www.youtube.com/watch?v=YOtEciS4UKw |
Usos do Ácido Oleico
Os usos do ácido oleico são muitos, e a maior parte de seus benefícios para a saúde já foram comprovados em vários estudos, enquanto outros ainda estão sendo pesquisados. Mas seu uso não se resume apenas para melhorar a saúde, uma vez que ele é bastante usado na indústria alimentícia, dentre elas podemos citar:
• Ele é uma ótima opção para quem busca substituir as gorduras saturadas da dieta por gorduras saudáveis.
• O ácido oleico também é usado na fabricação de sabões, detergentes, cremes, loções, batons e outros produtos para a pele.
• Ele é usado em temperos prontos, manteigas, queijos, doces, sorvetes e até refrigerantes.
• É o alimento chave da dieta mediterrânea, uma dieta com benefícios marcantes para a saúde.
• Além disso, traz vários benefícios para a saúde, como a regulação do sistema imunológico e proteção da saúde cardiovascular.
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Efeitos em Humanos e Animais
O ácido oleico demonstrou auxiliar no controle do diabetes e na prevenção de complicações cardiovasculares associadas à doença, embora os mecanismos exatos não sejam completamente compreendidos. Níveis mais elevados de ácido oleico estão relacionados a melhorias nas funções cerebrais, sugerindo que a suplementação com essa substância pode ser benéfica para doenças neurodegenerativas. O ácido oleico é um componente crucial da mielina, a cobertura dos nervos, e estudos mostraram que pacientes com certas doenças neurológicas têm uma redução desse ácido na mielina. Isso poderia abrir caminho para tratamentos mais eficazes, embora mais pesquisas sejam necessárias. O ácido oleico também pode reduzir riscos de doenças cardíacas, desde que substitua gorduras saturadas na dieta. Além disso, seu consumo está associado à queima de gordura e à redução da pressão arterial, beneficiando pessoas com obesidade. Dietas ricas em ácido oleico podem ajudar a prevenir a colite ulcerativa, uma doença inflamatória do intestino grosso.
Importância Industrial
O ácido oleico apresenta enorme importância para a indústria, visto que ele possui
prioridades essenciais para a produção de diversos produtos no setor cosmético, de
higiene pessoal, domissanitários, farmacêuticos e muito mais.
Jogo:
Referências Bibliográficas:
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5. Quais são os benefícios do ácido oleico. Brasil. Redação3talheres. Disponível em: https://3talheres.com.br/quais-sao-os-beneficios-do-acido-oleico/#:~:text=O%20%C3%A1cido%20oleico%20%C3%A9%20um%20tipo%20de%20%C3%A1cido%20graxo%20saud%C3%A1vel,%E2%80%9Cruim%E2%80%9D%20(LDL) Acesso em: 25 mai.2023.
6. Ácido Oleico – Benéficos, propriedades e alimentos. Bahia. Mundoboafoema. Disponível em:https://www.mundoboaforma.com.br/acido-oleico-beneficios-propriedades-alimentos-e-para-que-serve. Acesso em: 25 mai.2023.
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8. Isomeria Geométrica: identificando cis e trans com os exemplos. Brasil. Beduka. Disponível em: https://beduka.com/blog/materias/quimica/isomeria-geometrica/?amp. Acesso em: 25 mai.2023.
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16. Mercado dos ácidos graxos e derivados. Npdeas.blogspot. Disponível em: http://npdeas.blogspot.com/2015/07/mercado-dos-acidos-graxos-e-derivados.html?m=1#:~:text=A%20maior%20parte%20do%20mercado,e%20de%20sab%C3%B5es%20de%20brilho. Acesso em: 25 mai.2023.
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